據國家統計局公布數據，餐飲收入46895億元，增長18.6%。2022年餐飲行業將迎來新的挑戰和機遇。在這場嚴峻的考驗之下，不少餐飲企業已經意識到了行業發展勢頭迅猛所帶來的挑戰，但不可否認面對瞬息萬變甚至變幻莫測的市場現狀之下餐企如何實現突圍？如何利用文化 IP打造出特色鮮明、具有親和力以及能引領消費者消費潮流的品牌？

打造文化 IP的本質是品牌的一種文化符號和價值的延展，對產品形象、文化內涵、品牌風格的塑造。IP是一種形象 IP的專有名詞和其衍生產品。用來代表品牌價值、推廣品牌形象、吸引消費者、擴大品牌影響力、增加知名度、提升消費者對品牌信心、塑造品牌知名度、提升企業知名度及美譽度等方面都具有重要作用。而在當下，隨著人們對精神文化需求旺盛、價值觀趨于一致成為新消費潮流并逐漸形成品牌核心價值體系。而對餐飲企業來說，打造一個文化 IP就是抓住了消費者喜歡、認同并認可品牌價值觀及形象品牌價值的最有效途徑——消費心理！以喜茶為例，今年七夕，喜茶與只此青綠聯名，并推出七夕限定的聯名飲品“只喜青芋”。該產品從《只此青綠》中汲取靈感，選取“青綠”為主色調，以抹茶為核心元素，搭配喜茶的經典元素芋頭，為消費者帶來了全新的中式靈感體驗。此外，雙方還推出了聯名產品包材、周邊、主題門店等合作內容。喜茶與《只此青綠》的聯名合作，以新茶飲產品為載體，展現了中國傳統文化中蘊含的東方美學，再次給消費者帶來了“中式靈感”的審美體驗。所以打造消費者認可并且為其買單才是真正實現品牌價值和消費者對品牌認知！

文化 IP與餐飲行業結合也是當下許多餐飲企業的共同做法。例如“一塊錢就能吃到東北大餃子”；“讓大家都吃上健康、美味、時尚的美食”；“全國各地來的朋友都要來嘗嘗！”等等。而這些都是我國非常傳統、優秀、健康的食品。如果把這些元素用到餐飲中讓消費者感受到它就是真正意義上的文化和美食。那么對于餐飲企業來說可以通過這樣方式進行文化 IP的打造與傳播，從而使消費者產生信任感。以中國美食為載體，讓美食變得更有味道。消費者也會更加愿意去嘗試新味道。更愿意為這樣“有味道”的餐廳消費而來。

品牌定位是塑造品牌形象的核心，同時也是企業發展戰略的核心。通過品牌定位，品牌能進一步細分目標客群，將文化精髓融入產品之中。如將中華傳統文化與品牌文化進行融合，在保留自身品牌特征同時又具有一定的創新性和親和力。將產品融入文化符號或藝術中，從而打造品牌 IP形象。在產品設計上，應與中國傳統文化相結合，以滿足消費者對產品內在文化認同及需求為基礎，再加以品牌形象及產品傳播以形成產品記憶，形成品牌文化。從品牌形象塑造來看首先應提煉品牌核心價值和品牌精神：一是要成為有文化積淀和有市場競爭力和美譽度并具有持續創新能力和市場競爭力的優秀企業；二是要成為擁有行業或區域影響力和競爭力、有獨特個性和精神魅力且經久不衰并在一定范圍內流行以及具有較大市場份額、能夠充分反映企業實力和影響市場范圍以內的知名品牌；三是要具備較強市場競爭力和持續發展潛力（也就是社會影響力）。

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